飯店廚房裝修設(shè)計(jì)需要注意那些

　　很多業(yè)主在裝修飯店的時(shí)候，不知道廚房裝修應(yīng)該注意那些，那么飯店廚房裝修設(shè)計(jì)需要注意那些呢?下面杭州餐飲裝修小編就為大家介紹一下，飯店廚房裝修設(shè)計(jì)需要注意那些：

 

　　通風(fēng)一定要好

 

 

　　廚房油煙大，就算有抽油煙機(jī)但是也不能保證油煙能被徹底抽出，所以通風(fēng)性很重要，飯店廚房裝修地面也不容忽視，瓷磚切忌要防滑，這樣才能保證安全性。

 

　　廚房的燈光

 

 

　　1：燈管選擇不要太花哨，實(shí)用還是最重要的；

　　2：案板上最好要配有明亮的燈光；精細(xì)的刀工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時(shí)候也能看得清楚；

 

　　材質(zhì)的選擇

 

 

　　1：飯店廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致，我們要求的主要是實(shí)用性;

　　2：案臺(tái)材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好，堅(jiān)固性有保證，而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃，除了這些廚房用水也要計(jì)劃好，管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題;

　　3：對(duì)于油煙機(jī)最好買大功率的，廚房油煙大，所以要保證油煙即使的排除。

 

　　廚房地面

 

 

　　廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

 

　　廚房的用水和明溝

 

 

　　1：許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù);

　　2：廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道;

　　3：可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈;

　　4：因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

 

　　廚房裝修小知識(shí)：

 

 

　　1：使用燃?xì)庾鋈剂?，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理;

　　2：由于廚房?jī)?nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定;

　　3：污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔;溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放;

　　4：廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產(chǎn)生陰影，灶臺(tái)照明要使用防爆燈;

　　5：面要防滑同時(shí)地面、墻面、臺(tái)面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔;

　　6：通風(fēng)通油煙的管道和設(shè)備。

　　7：如果是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，而且還能保證廚房的私密性。

 

　　以上就是杭州餐飲裝修小編為大家介紹的，飯店廚房裝修設(shè)計(jì)需要注意那些，希望通過小編的介紹可以幫助到需要的朋友們。